Don Lázaro, El Viajero anuncia el inicio de su temporada más esperada con el regreso de su famoso chile en nogada de más de 1 kg. En esta ocasión, el restaurante no solo celebra el retorno de su receta inconfundible de más de 30 ingredientes, sino que dedica este año a reconocer a toda la cadena de valor y el cuidado de las personas que hacen posible mantener la calidad en cada chile que se sirve en el restaurante.

La receta de Don Lázaro comienza con un GRAN chile poblano cuidadosamente desvenado para asegurar que no pique y que junto a su relleno que incluye carne de cerdo picada, jitomate, cebolla, una fina selección de especias y otros ingredientes, pesa 400 gramos; se baña con otros 400 gramos de su inconfundible y espesa nogada; para finalmente coronarse con 200 gramos de fresca granada.

Una gran novedad de este año, es que se anuncia la apertura temporal de un espacio Pop-Up.

Se ubicado en Av. Cordillera de Los Andes 340, en Lomas de Chapultepec para que clientes del poniente de la CDMX puedan disfrutar del emblemático platillo sin la necesidad de acudir directamente al restaurante de la Santa María la Ribera. Su menú se centrará exclusivamente en los chiles en nogada, una variedad de aguas frescas y postres clásicos de la casa. El costo por cada chile es de $515 pesos.

En el evento organizado para promover su lanzamiento, se tuvo la presencia de Nancy Salcedo, proveedora del restaurante que representa a la tercera generación familiar dedicada a la selección y distribución de granada fresca. Heredera de una tradición iniciada por su abuelo, quien acudía directamente a los sembradíos, Nancy es experta en elegir las piezas más dulces y perfectas. Aunque en su negocio familiar se distribuyen y comercializan otras frutas a lo largo del año, esta temporada se convierte en su época de mayor venta.

Además, asistió Don Basilio Vieyra, encargado de abastecer los chiles poblanos. Comerciante enfocado por completo a la venta de chiles verdes, Don Basilio cuenta con 40 años de experiencia en el oficio. Su participación y ojo experto garantizan que, cada vez que llega el producto a la Central de Abasto, se seleccionen meticulosamente únicamente chiles jumbo para El Viajero; asegurando que cada pieza cumpla con las dimensiones y características que se requieren para componer este GRAN platillo.

La temporada se extenderá hasta principios de octubre, o hasta que haya granada fresca. Quienes visiten a Don Lázaro, El Viajero también podrán deleitarse con otros platillos clásicos como su caldo de gallina, la carne asada al carbón, sus famosas enmoladas, entre otros.

El restaurante se localiza en Av. Instituto Técnico Industrial (Circuito Interior) 241, Col. Santa María la Ribera, CDMX y abre de lunes a viernes de 10.00 a 18.00 horas, y sábados y domingos de 9.00 a 18.30 horas. El establecimiento no maneja reservaciones, pero el público puede hacer sus pedidos al 55 5547 0988 y al 55 3210 0044. Síguelos en redes como @donlazaroelviajero en Facebook y @restaurantedonlazaro en Instagram. Y recuerda: “Si NO es exquisito, NO paga.”

Sobre Don Lázaro, El Viajero:

Don Lázaro, El Viajero fue fundado por Don Lázaro, inmigrante que llegó a nuestro país en 1939. Él, agradecido y comprometido con México, dedicó su vida a ayudar a la comunidad con diferentes proyectos educativos.

El primero de ellos fue “La escuela mural del libro abierto” a la cual dedicaba la gran parte de sus ganancias y consistía en convertir las paredes de las calles en pizarrones y murales que enfocados en la enseñanza de la lectura, escritura y el idioma inglés.

A raíz de este proyecto, decide fundar el restaurante El Viajero, el cual también servía como escuela mural en la colonia. Entre los platillos que servía para crear el slogan “Si NO es exquisito, NO paga”, se encuentran: el caldo de gallina, especialidad de la casa, sus deliciosos chiles rellenos, y su carne asada al carbón, entre otros platillos típicos mexicanos.

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